自家焙煎コーヒー Crazy Cafe

自家焙煎コーヒーCrazy Caf'eのサイトマップです。
焙煎手順や、豆の選別、コーヒーの美味しい入れ方などの記事があります。

自家焙煎コーヒー Crazy Cafeへようこそ♪

Crazy Caf'eサイトマップです
ドリップ・サイフォン・水出し（ダッチコーヒー）での抽出手順、自家製焙煎器作成手順、手網焙煎器を使用したコーヒー豆の焙煎ビデオ、その他コーヒー豆の種類別特徴や焙煎度合い、味の特徴等が有ります。
コーヒーでも飲みながらゆっくりしていってくださいネ♪

サイトマップ

　焙煎器 (1件): 焙煎器を作る（笑）
自作のコーヒー焙煎器（ロースター）作り方。が・・・ちゃんと焼けるけど見た目は良くないッスf^^;　現在は使用していませんが、このサイトを作ったきっかけになったものです。
　コーヒー豆の焙煎手順 (5件): 手網焙煎ビデオ（銀杏用の手網を使用）
手網焙煎の様子をWindowsMediaビデオで公開。使用豆はモカ,ホワイトマウンテン G-2でミディアムローストで焙煎しています。時間は十数分のものを短縮しています。
1　豆を選別する
焙煎の前にダメなコーヒ豆を選別します。これをしないと美味しいコーヒーになりません。現地の人はそんな事はしないで焙煎しているみたいですが、ちゃんとピックアップしたコーヒーは洗練されたとても美味しいコーヒーになりますので神経質なぐらいハンドピックしたほうが良いと思います。
2コーヒー豆を洗う
焙煎する前にコーヒーの生豆は洗った方が雑味がなくなり美味しくなります。1分ぐらいの水洗いではコーヒーの成分は流れ出ないのでご心配なく。むしろ、産地の汚い水で洗われたコーヒーをそのまま焼くのは雑味が有る上汚れが非常に多く付いていて衛生上も良くないかも（笑）
3コーヒー豆の焙煎（自家製焙煎器編）
自家製焙煎器でのロースト手順です。手網焙煎よりも力が要らないので女性でも大丈夫（笑）　但し、ある程度慣れないと焼きが上手く行かないと言う欠点もありますが。。。f^^;
コーヒー豆の焙煎度
コーヒー生豆の種類や適合した焙煎度を書いてみました。焙煎が浅いほど酸味が強く、濃く焼くと苦味が増します。淹れ方と好みで焙煎度合いを変えて焼きます。
　コーヒー抽出法 (4件): ハンドドリップとコーヒーメーカー
ハンドドリップとコーヒーメーカーではどちらが美味しいコーヒーを淹れられるか？　どれだけ高価なコーヒーメーカーを使用しても、当然ハンドドリップの方が美味しいコーヒーを淹れる事が出来ます。その理由は…
ペーパードリップでの淹れ方
一般的に良く使われるペーパードリップの手順です。説明ではコーノ式（バネット式）のドリッパーを使用しています。美味しいコーヒーを淹れるには、ただ単にお湯を注ぐだけでは美味しいコーヒーは淹れられません。豆の挽き方、お湯の温度、蒸らし時間、注ぎ方が美味しいコーヒーを淹れるカギです。
水出しコーヒー
水出しコーヒー（ダッチコーヒー）の入れ方です。ダッチコーヒー専用のサイフォンを使用して、冷水で淹れる手順になります。他の抽出では出ないまろやかでコクのある味になります
サイフォン抽出
サイフォンを使用したコーヒーの入れ方の手順です。サイフォン抽出の方が味がまろやかになります。
　コーヒーミル (1件): ミルについて
コーヒーミルについての記述です。ミルの性能や挽き方によってコーヒーの味は変わります。私の所ではカリタのセラミックミルC-90をメインに使用していますが、こいつは耐久性も良くとても質が良いです。そのほかダイヤミルやクラシックミルも使用していますので、それらのインプレッションをお伝えします。これからコーヒーミルの購入を考えている方は参考にしてみてください。
　豆の種類と特徴 (15件): バニーイスマイル（モカマタリ）の欠点豆
欠点豆が非常に多いバニーイスマイル（モカマタリ）。一体この豆はどのぐらいの割合で欠点豆が入っているのかを調べてみました。そして完璧なまでにハンドピックしたこの豆の美味しさはいかに？
バリ・コピルアク(アラミドコーヒー)
世界一高価なコーヒーであるアラミドコーヒー　バリ・コピルアクを飲んでみました。おいしいコーヒーであることは確かなのですが、金額に見合う味なのかというと…
アラミドコーヒーバリ・コピルアック
ジャコウネコの糞から取り出した世界一高価なコーヒー豆アラミドコーヒー、バリ・コピルアック。果たしてどんな味がするのだろうか？うわさどおり旨いコーヒーなのか？それとも高いだけか？？？
インドネシア　ウルトラマンデリン
インドネシア産のコーヒー豆ウルトラマンデリン。産地で神経質なぐらいハンドピックしているらしく欠点豆は殆ど無く、味もまろやかでとても美味しい。突出した癖も無いので万人受けするコーヒーといえる。
エチオピアモカアイベックスG3
コーヒー発見物語「カルディの物語」のヤギから付けられた名前のコーヒーアイベックスG3.モカ独特の香りと味でなかなか美味しいコーヒーである。
ボリビア・コパカバーナ
ボリビア・コパカバーナ　＝　きれいで欠点豆も少なく、味もバランスが良い美味しいコーヒーです。ハイローストあたりの焙煎度がお勧めです。
エチオピアモカ・ホワイトマウンテン G-2
エチオピアモカ・ホワイトマウンテンG-2　モカ系統は2ハゼの直前で焼き止めしたミディアムローストあたりが美味しいと思う。
エチオピアモカクイーン（ナチュラル）
エチオピアのモカクイーンナチュラルは、サイフォンで入れてもドリップで入れてもフルーティーでなかなか美味しいコーヒーです。
アラミドコーヒー
ジャコウネコの糞から取れるアラミドコーヒー。。。ムスクにも使用されるジャコウネコが食べた糞からコーヒー豆を取り出した物なのだが、、、とても美味しいらしい。だけど価格が高すぎる。貴重なものらしいからねぇ…
インドネシア/リントンスペシャル
インドネシア/リントンスペシャルの特徴と味。非常に美味しい豆であるが、欠点豆がかなり多め。1割程度は欠点豆が出る。しかし神経質にハンドピックすれば極上の珈琲になります。
ブラジルニューバラエティー・オバタ
ブラジルニューバラエティー・オバタの特徴と味。香り・甘味・酸味・苦味共にあまり強調しない珈琲で、非常に飲みやすいく万人受けするコーヒーだと思う。
カロシ・トラジャNO.1
カロシ・トラジャNO.1の特徴と味について。2006年前後のカロシトラジャNO1の出来は非常に良くなかったようで、物凄い焼きムラになってしまう。味もそんなに良くない。本来美味しい豆のはずなのだが。。。気候の変動が影響しているのかもしれないと思わせる豆である。
バニーイスマイル（モカ・マタリ）
バニーイスマイル（モカ・マタリ）の特徴と味・品質。見た目は恐ろしいほど悪く、小石も結構混じっている粗悪品にしか見えないコーヒーだが、焙煎すると非常に美味しいコーヒーである。しかし出荷の年によりかなり出来にムラがある。
ガテマラ／SHBアンティグア・ラグリマ
ガテマラ／SHBアンティグア・ラグリマの特徴と味について。可もなく不可もなくバランスが良いコーヒー豆。苦味はかなり少ないので、苦いのが好きな方には物足りないかな？
インドネシア／ガヨマウンテン
インドネシア産ガヨマウンテンの特徴と味についてです。味・香り・コクのバランスが非常に良く、ここ数年飲んだコーヒーの中でも、No3に入るぐらい美味しい豆です。
　独り言 (1件): 焙煎したコーヒーのまとめ買い
焙煎したコーヒー豆のまとめ買いはやめたほうが良いという勧め。珈琲が一番美味しいのは焙煎してから3日前後です。焙煎した豆を大量購入した場合、一般家庭では、この美味しい期間内に飲みきる事は難しいでしょう。冷凍保存すれば若干は持ちますが、それでもせいぜい10日です。

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・バニーイスマイル（モカマタリ）の欠点豆・バリ・コピルアク(アラミドコーヒー) ・アラミドコーヒーバリ・コピルアック・ハンドドリップとコーヒーメーカー・インドネシア　ウルトラマンデリン・エチオピアモカアイベックスG3 ・ペーパードリップでの淹れ方・焙煎したコーヒーのまとめ買い・ミルについて・手網焙煎ビデオ（銀杏用の手網を使用）・1　豆を選別する・2コーヒー豆を洗う・3コーヒー豆の焙煎（自家製焙煎器編）・コーヒー豆の焙煎度・ボリビア・コパカバーナ・エチオピアモカ・ホワイトマウンテン G-2 ・エチオピアモカクイーン（ナチュラル）・アラミドコーヒー・インドネシア/リントンスペシャル・ブラジルニューバラエティー・オバタ・カロシ・トラジャNO.1 ・バニーイスマイル（モカ・マタリ）・ガテマラ／SHBアンティグア・ラグリマ・インドネシア／ガヨマウンテン・焙煎器を作る（笑）・水出しコーヒー・サイフォン抽出