なんと250グラム中37グラムの欠点豆が！
そしていつもの如く、小石が3つ…
全体の約15パーセントが欠点豆ということになる。。。
今まで見て見ぬ振りをしていた欠点豆たちがこんなに…
欠点豆の種類は、カビ豆・貝殻豆・割れた豆・未熟豆、そして小石（苦笑）
ちなみに他種のコーヒー豆は、平均で欠点豆の含有率は2～3パーセント位じゃないかな？
最近購入したウルトラマウンテン見たいに、欠点豆が殆ど無いやつも有りますが。。。
バニーイスマイルと言うコーヒー豆は、生産者が輸出前にハンドピックなどと言う煩わしい事を一切していないのじゃないのかなぁ。。。 とさえ思えてくる
先日購入したアラミドコーヒーBALI Kopi LUWAKが届きました。
こいつを焙煎するのはメチャクチャ緊張します…
金額はコーヒーに有るまじき、とても高価（200ｇで7000円）な豆で、
その価格に見合った価値が有るのかは疑問だが、話の種に購入してみました。
と言うわけで緊張しつつも焙煎を。。。
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]]> BALI Kopi LUWAKってどんなもの？ BALI Kopi LUWAKとは、アラミドコーヒー バリ・コピルアクの記事にも書いたとおり、ジャコウネコが食したコーヒーチェリーの排泄物から拾い出したものです。 ジャコウネコは、好んで完熟したコーヒーチェリーを食します。要するに一番おいしく熟した頃のコーヒーなわけです。 コーヒービーンズは消化できずに排泄されるので、その排泄物に含まれるコーヒービーンズは、完熟されたおいしいコーヒー豆だということになります。 また、ジャコウネコの性器のそばにある会陰腺からでる分泌物は、香水やお香に使用されます。 世間で言うムスクの事です。 そんな事も有り、BALI Kopi LUWAKは、世界一高価なコーヒー豆なのでしょう。 そういえばこのコーヒー、映画の『かもめ食堂』でも出てきましたな。
生豆の感じは、いたって普通のコーヒー豆。
匂いは。。。
気のせいか若干良い香りがします。（さすがムスクの元！（笑））
個人的にはウンコ臭いのを若干期待してましたがf^^;
って、そんな匂いがしたら売れませんよね（笑）
と言うわけで、まずはいつものように焙煎前に水洗いしました。
（やっぱウンコの中から取り出したってのが気になりますのでf^^;）
さすがに獣の糞から拾い出したものなのでかなり丁寧に洗ってあるらしく、他のコーヒー豆とは比べ物にならないほど汚れは全くありません。
予想に反して、自分で洗う必要が無いほどきれいな豆でした。
そして緊張しつつも焙煎。。。
焙煎度はハイロースト。
水分量が多い豆なので、焙煎は通常よりも少な目の量を焙煎した方が良いらしいです。
一ハゼ前まで、他のコーヒー豆を焼いている時は若干変わった香りが部屋に充満します。
嫌な匂いではなく、コーヒーっぽくない香り。
御香っぽいと申しましょうか、ちょっと変わった香りです。
一ハゼが始まる頃には、チェリーっぽい甘く良い香りに変わります。
インドネシア産の ウルトラマンデリン
なんだか名前が良いですな（笑）
初めて購入した豆なのですが、かなり美味しい豆です。
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産地情報
【産地】 インドネシア リントン地区
【製法】 スマトラ式
【乾燥】 網上乾燥
【収穫】 12～1月
上はハイローストで焙煎した物（ミディアムとシティーの中間ぐらい）
シティーローストでも焙煎してみたが、ハイローストぐらいが一番美味しいと思う（個人的に）
焙煎中、チャフはかなり少なく、台所も汚れないので助かるかも（笑）
1ハゼの時の音は豆の大きさに比例してか、結構はっきりした大きな音ではじける。
焙煎中の香りはそんなに特徴は無く、1ハゼ辺りから普通にコーヒーの甘い香りが漂う。
エチオピアモカナチュラル アイベックスG3
コーヒー発祥の地といわれるエチオピア産のコーヒー。
コーヒー発見伝説に「カルディの物語」と言う物語があるのだが（缶コーヒーのTVCMでやってたな）、この物語に登場するヤギの種類がアイベックス（IBEX）と言い、ここから豆の名前が付けられたらしい。
カルディの物語とは、かいつまんで書くと。。。
カルディという人のヤギが興奮して寝ないので修道院の僧侶が調べてみたら赤い実を食っていたのが原因だった。僧侶はひらめいた。「この実を煎じて飲めば礼拝中に居眠りする僧侶がいなくなるだろう」
ってな訳でその赤い実がコーヒーだったって訳で、コーヒーが世間に広まっていったのだとか…
ボウズ偉し！（笑）
と、脱線したが…アイベックスG3のインスピレーションは。。。
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産地 エチオピア
品種 TYPICA種
モカ系の焙煎はミディアムからシティーロースト辺りがベスト。
但し焼きが足りないと酸味が強くなりすぎるし、逆に焼きが濃いと独特の風味が損なわれる。
個人的には1ハゼ終了から1～2分後ぐらい（2ハゼ直前ぐらい）が最も美味しいと思う。
アイベックスG3は非常にチャフが多い。言い換えれば日持ちがする豆なのだが、洗わないで焼くとイヤと言うほどチャフが飛ぶ…
画像は生豆を洗わないで焙煎した後の状態。バニーイスマイル（イブラヒムモカ）等もチャフがかなり出る豆の一つだが、アイベックスG3はそれ以上にチャフが出る。私が今まで焙煎した豆の中でも1・2を争うチャフの多さである。
焙煎はじめから1ハゼが終わるまで引っ切り無しにチャフが飛ぶ。
正直言ってこのチャフの多さは危険！（汗）
まれにチャフに引火する場合があるので注意が必要。
1分ほど水洗いをしてチャフを落としてから焼いた方が台所も汚れずに済むし、何より味も雑味が消えて美味しくなるので、1分ほど水洗いをしてから焙煎する事をオススメする。
焙煎時の感じは、シナモンロースト手前辺りで若干青臭い香りがしてくる。
節分のときに撒く豆（大豆）を炒った時の様な香りである。
1ハゼが終わる頃にはその香りはチョコレートっぽい香りに変わる。
焼き上がりは結構焼きムラが多い豆である。これはモカ全般に言えることなのだが、未熟豆が多いのだろう。ハンドピックのときに神経質にピックアップすればよいのだが、モカに関しては
この豆はこんな物！
と、ある種の割りきりが必要である。焼き終わってから異常に白っぽい豆を取り省けばOK位の気持ちで購入する事だ。
その代わり、焙煎が上手く行ったときの味と香りは他の豆では味わえない物がある豆である。
焼き終わって冷ました後は、チョコレートっぽい香りにフルーティーな香りを足したような良い香りがする。
イブラヒムモカも同じような香りがする。
味は独特のフルーティーな香り、甘み、酸味のバランスが良く、モカ好きにはウケる味だと思う。
ホワイトマウンテンG2が万人ウケするモカコーヒーとするなら、アイベックスG3は、モカが好きな人には特にウケるコーヒーだと思う。
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ドリップする時私が良く使うのはコーノ式（バネット式）のドリッパーです。
陶器式の物より、香り・味・コクが良く出ます。（と言う気になるf^^;）
コーヒー専門店かアウトドアショップなどで入手できます。
普通の陶器製の物でも問題ありません。
好みですから（笑）
コーノ式のドリッパーを使用する場合は、ペーパーフィルター専用の物を使用します。
左がコーノ式ドリッパー用のペーパーフィルターです。
広げると円錐形になります。
ドリッパーの形に合うものを使用してください。
ペーパーフィルターをセットする前に、合わせ目を折り曲げます。
カリタ式の物は、横と底部2箇所を折り曲げます。
(ここまでは誰でも知っている事ですよねf^^;)
１回目のお湯を注ぎます。
最初は中心に注ぎ、豆全体が湿る程度（数滴下に落ちる程度）に入れます。
豆がドーム状に膨らみ始めます。
この状態で約３０秒程待ちます。
この、ドーム上に膨らんだ状態で蒸らすのが美味しいコーヒーを入れるキモです
上の画像は蒸らしの失敗例
お湯の入れすぎでドーム状にならず陥没してしまった様子です。
２回目以降の抽出は、１回目と同じお湯の高さをキープし、４回程に分けて抽出します。
豆がお湯でで呼吸をしているようにとでも言いましょうか…
お湯が半分ほど下がったらまた中心から注ぐと言う具合です。
抽出完了までの時間は、１回目の注ぎから抽出終了までを、分量に関係なく、３分ほどを目安に行ってください。
それより早くても遅くてもいけません。
早いとコクがなく薄いコーヒー、遅いと苦味ばかりが強調されてしまいます。
入れ方は上の画像のように、内から外、外から内と言うように、渦巻状にお湯を回し入れます。
このときの注意として、お湯がフィルターにかからないようにします。
フィルターにかかってしまうと、豆の細かい粒子が付いてしまい、抽出の速度が変わり、まずい成分まで外に出てしまいます。
これは20年程前に購入したカリタ製のダイヤミルです。
質実剛健って感じがとても気に入ってます（笑）
未だに現役で活躍しています。
こいつの長所は、他に類を見ない位に豆が均等に挽けると言う所。
ほかのミル、例えばアンティークなどの横に回すタイプだと、意外と豆の粒が不揃いだったりします。
ただこいつの短所は、挽くのに時間が掛かると言う所。。。
ハムスターのように一生懸命回してもなかなか挽き終わらない…（滝汗）
まぁ、コーヒーを飲むときはセカセカしたくないのでちょうど良い… のかな？（苦笑）
と言いつつ、最近は歳には勝てず電動の物をメインに使用していますが…（自爆）
手動のミルを購入するのでしたら正直言って横回しタイプのクラシックミルをお勧めしますf^^;
若干挽きムラは有りますが、以外にスピーディーに挽ける上、ハンドルが軽く挽きやすいです。
初めて手動のコーヒーミルを購入するならクラシックミルをオススメします。
で、最近メインで使用しているのはこちら！
Kalita 電動セラミックミル
こいつも15年以上（こいつが出来た当時に購入）使用していましたが、とうとう壊れてしまいましたf^^;
壊れたと言うより壊したが正解かf^^;
床に落としてしまって、中のセラミックで出来た臼の部分が割れてしまったのですf^^;
ってな分けで同じものを再び購入しました（笑）
なぜ同じものを購入したかって？ そりゃぁ圧倒的に物が良いからです。
こいつの構造は石臼と同じような構造になっていて、均一に豆が挽けます。
とは言っても電動モーターで高回転するので細かいカスも出てしまいます。
しかしほかの電動ミルとの違いは、シルバースキンまで細かくならないという点。
シルバースキンとは、コーヒー豆を挽いたときに出る白い皮のようなカスの事です。
普通の電動ミルだとこいつまで細かくなってしまいます。
これが細かくならないって事は、入れる前にこいつを吹き飛ばすことが出来るって事です。
美味しいコーヒーを飲飲みたいなら、シルバースキンは出来るだけ入らないほうが良いですよね！
その上このミルで挽いた豆はとてもふくらみが良いのです。
しかも私が使っていた初期版と比べてみたら、中にあるセラミックの臼の部分が補強されていました。
要するに、普通に使用していれば20年は軽くもつと言う事です。
実際私の所は、家にいない時意外は一日5回はコーヒーを入れています。
初期バージョンがこのペースで15年間使用出来たので間違いないでしょう。
しかも壊したのは落下と言う不注意だし…（汗）
電動ミルを購入するなら、カリタの電動セラミックミル C-90 は自信を持ってお勧めします。
（って、カリタの回し者かい！（汗））]]>
手網を使用しての珈琲焙煎をビデオ撮影しましたのでWindowsMediaビデオ動画（wmv）に編集しました。
とは言え、コーヒー用の焙煎手網ではなく、銀杏用だったりします（笑）
250ｍｍ × 170mm の物で、これで生豆が200グラム焼けます。
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焼け具合が悪いときなどは上画像のようにアルミ箔を上に被せて使用すると綺麗に焼けます。
出来の悪かった年のカロシトラジャNo.1等は、手網にこのようにアルミホイルをかぶせて焼いたらきれいに焼けましたので、焼きムラになる豆はこのような方法で焼くのも手です。
）をクリックするとwmvビデオが再生されます。
（1回クリックしても再生されない場合はもう一度クリックしてくださいm(__)m）
1分30秒程に編集してあります。
ブロードバンド回線推奨！
使用している豆は モカ・ホワイトマウンテン G-2 で、ハイローストで焼き止めしています。
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コーヒー豆を焙煎する前に、まずは豆を選別するところからはじめる。
上の画像がダメなお豆さんたち。
虫食い、貝殻豆、カビ豆などを選別する。これをハンドピックと言います
「あれぇ？」と思う豆があれば、迷わずピックアップ。妥協しない！
赤丸内の豆は、ダメな豆ではないが、焼きムラになるのではじく。
(ピーベリーと言います)
後でこの豆だけをまとめて焼けばＯＫ♪
ちなみにモカマタリなどは殆どがピーベリーなので、はじく必要はありません。
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実は…
後にピックアップしてダメ豆（欠点豆）と判断された物を集めて後で焙煎してみたのだが…
意外と不味くはなかった（笑）
とは言っても普通の焙煎より濃い目に焙煎しての話だが、
これはこれで良いのかな？という気になった。
本来豆の産地ではピックアップなどせずにそのまま焙煎して飲んでいるらしい。
日本人はやはり神経質なのだろうか…（笑）
でも、ちゃんと選別した物の方が断然美味しいと言うのも事実である。
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・分量の豆をボールなどに入れ、最初の１回は水を入れたらすぐに水を切る。
・２回目以降は米を研ぐような感じで手のひらで揉むように洗う。
※強く揉み過ぎて豆の表面を傷つけないように！
画像はチャフを分かりやすくする為ボールに水を張ったままにしています
・チャフがはがれてくるようになったら流水にし、両手でかるく豆を揉みながら洗う。
上の画像は1回目の揉み洗いをした状態。 かなり水が濁って、チャフも沢山はがれて来る。 ・チャフが出なくなり水も濁らなくなったらザルなどにあけ、タオルかキッチンペーパーなどで水分を拭き取る。 ※洗う時はあまり時間をかけすぎないように！1～1分30秒で水洗い終了！ ○ 神経質になるほど水分を拭き取らなくても良いです。焼いているうちに水分は飛ぶので（笑） よく、『豆を洗うと味が落ちるんじゃない？』と言う方がいるが、 全くそのような事は無い そりゃぁ10分も20分も洗えば味は落ちる。 ちなみに30分水に漬けて放置してみたら、茶色いエキスが出てきた。 コーヒー豆が焼く前から茶色のエキスを出すのは初めて知った。 多分カフェインか何かなのだろう。こうなってしまうと焼いても不味い。 しかし1分程度の水洗いではその成分は出てこないのである。 騙されたと思って一度洗ってみると良い。 洗った物と洗わない物を比べてみると良いだろう。 それでも洗わない方が良いと頑なに思うのであれば洗う必要は全く無い。 個人の好みの問題なので。 っと、ここまで出来たらいよいよ焙煎である。 ]]>
選別が終わったら、いよいよ焙煎。
ドラムを土台にセットし、火力は弱火。
本当は強火の遠火が良いのだけど、土台を低く作っちゃったもので…f^^;
豆をドラムに入れたら１秒間に、２回転弱のスピードで回します。
豆の量はこの『桃缶ロースター』だと１００グラム程度です。
５分ほどすると、チャフが飛び始めます。
豆を洗っていないとここで大変なことになります（笑）
７～８分程度で、シナモンロースト（左画像）になります。
シナモンローストになるのが早すぎると豆が膨らまないので注意！
その場合は火を弱めてください。
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1ハゼの始まり
1２分前後で、パチッ！パチッ！っと、豆のはじける音が出てきます。
焚き火の時になる、パチッ！パチッ！という音に似た音。
これが２分ほど続きます。
一度目のこの音が鳴ることを『1ハゼ』と言います。
1ハゼ終了後、2分ほど火を弱めて焼きます。
今度は２回目の「ピチピチピチ」 っと、細かくはじける音が頻繁してきます。
１回目と２回目の音の間辺りがミディアムロースト。
好みで焼きを止めてください。もたもたしていると焼きすぎてしまいます。
１ハゼ終了直後ぐらいの焼け方です。
クリスタルマウンテン、モカマタリなどで酸味を強く残したい等時はこの焼き方になります。
１ハゼと２ハゼのちょうど間ぐらいの焼き加減。
ブルーマウンテン、モカ、クリスタル当たりはこの位がちょうど良い焼き加減になります。
２ハゼの始まり辺りの焼き加減です。
ガテマラ系、ブラジル系の豆はこの位がちょうど良いと思います。
私はガテマラ系を好んで飲むのですが、シティーローストが酸味・甘味・苦味が一番良く出るので好んでこの焼きにします。
豆の表面に油が浮いてきます。 エスプレッソなどはこの焼き方になります。
この豆は何を使ったか覚えていないのですが、若干焼き色が薄いかなf^^;
私の所ではこの焼き加減のものを夏場に水出しで使用しています。
ボリビア産のコーヒー豆コパカバーナ。焙煎したてが美味しいというちょっと珍しい豆。
普通の豆は焙煎してから2～3日目が美味しいのですが、この豆は私が焙煎するとなぜか焙煎したての方が美味しくなってしまう（苦笑）
とは言え、私はティピカ種の豆が好きなので好んで購入しています。
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【産地】
ボリビア・ラパス県ユンガス地方カラマ
【品種】
ティピカ
【豆の色】
17アップ かなり緑色。
【特徴】
豆の大きさは大きめ。
粒はかなり揃っており、欠点豆は少ない。
チャフはかなり飛ぶので、一度水洗いしてから焙煎する方が良いと思う。
上の画像はハイローストに焙煎した物。（1ハゼと2ハゼの中間ぐらいの焙煎）
シティーローストにも焙煎してみたが、ハイローストあたりが香り・苦味・酸味・甘味・コクのバランスが良い感じ。
苦味が強いのが好きな方はシティーローストをオススメします。
焙煎直後でも美味しいけど、焙煎してから2～3日目が一番美味しい。
4日目になるとやや物足りなさを感じてくる。（保存状態にもよるかな…）
まぁ、うちの焙煎網では1回に200ｇしか焼けないので4日目には無くなってしまいますが…
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モカの中では結構気に入っている豆です。
欠点豆も少なく、焼き上がり（特にミディアムロースト）も美しく味もなかなか美味しいモカコーヒーです。
ただ、モカの特徴的な豆の形ではなく、見た目はモカっぽくないですが（笑）
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【産地】
エチオピア・イルガチョフ
【種類】
アビシニア種
【生豆の色】
黄色くも無く緑でもなくという感じ。
【特徴】
欠点豆は非常に少ない。しかし若干大きさにバラツキ有り。
とは言っても全く気にならないレベル。
他の豆もそうだが、この豆は一度水洗いした方が味も香りも引き立つ。
【味】
上記画像はハイローストのチョイ手前で焼きを止めた物。
味も香りもこのぐらいが丁度良いと思う。
モカ系全般に言えることなのだが、ハイローストより少しでも濃く焼くと苦味がかなり強調されるみたいである。
香りはかなり特徴がある。
この香りはアビシニア種独特の物であろう。とてもフルーティーで癖になる香りである。
サイフォンで入れてもドリップで入れてもこのフルーティーさは他に類を見ない。
味の方も、甘味と苦味のバランスがとてもよい。
ちなみにフレンチローストで焼いた物を水出し（ダッチコーヒー）で入れ、アイスコーヒーとして呑んだ。
こちらもなかなか捨てがたい。
アイスコーヒーとして飲むなら、フレンチローストで焙煎した物を水出しで入れることをオススメする。
ホットにアイスにどちらでも美味しいかったので生豆を5kg追加注文してみた（笑）
ちなみに夏の暑い季節、生豆の保存はいい加減にしちゃいけませんよ♪
冷暗所に保存するか新聞紙で厚めに包んで冷蔵庫などで保管すると良いと思います。]]>
エチオピアの モカクイーンナチュラルである。
モカコーヒーが好きな方だったらこの豆はオススメ。
モカの特徴を出しつつ、豆はモカにしてはかなりきれいで焼きやすい。
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特徴
【産地】
エチオピア・イルバボール地区
【種類】
自生種・原種
【生豆の色】
黄色くも無く緑でもなくという感じ。普通のニュークロップに比べたら若干黄色っぽいかな？
【特徴】
欠点豆は比較的少ない。
薄皮をかぶっているので、焙煎時かなりチャフが飛ぶ。
一度水で洗い、薄皮を取った方が焙煎時にチャフも飛ばない上味も良くなる。
【味】
上記画像はハイローストのチョイ手前で焼きを止めた物。
味も香りもこのぐらいが丁度良いと思う。
ハイローストより少しでも濃く焼くと、苦味がかなり強調されるみたいである。（焼き方の問題か？）
味・香りは結構フルーティー。
サイフォンで入れてもドリップで入れてもこのフルーティーさはなかなか良い。
イブラヒムほど特徴は無いけど結構イブラヒムと似ているかな？
欠点豆は少ない上この味と香りは結構気に入った！]]>
実はコイツ、フィリピンの森林に住むジャコウネコの糞から取れるコーヒーなのだ。
衛生的にとても悪そうではあるが…（苦笑）
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コーヒー通であるらしく、完熟した美味しいコーヒーの実を主食としている。
果実は消化されるがビーンズの部分は消化されずに排泄される。
要するに夏場にトウモロコシを食った後の状態なわけだ。
（余計に汚く感じる…（滝汗））
ジャコウネコと言えば彼らの性器のそばにある会陰腺からでる分泌物を、お香とか香水などにも使われているよね。
ジャコウジカも同じですな。ムスクなんかはコイツから採ります。
そもそもムスク＝ジャコウ（麝香）だからねf^^;
って、話が横道にそれましたが・・・
アラミドコーヒー、非常に気になります…
気になるのはお値段の方もだけど…
なんてったって貴重すぎてお値段が100ｇ＝4500円！！！(@@;
メッチャクチャ高いッス！
いつも買っている生豆が5kg＝6000円前後なのに…
まぁ、楽天で調べたら現在売り切れなので入荷するまで待つことにしよう。
ヤフオクでは焼いた豆が売っていたけど、やっぱり生豆じゃないと。。。
焙煎してから何日経っているか分からない豆なんて買いたく無いからねf^^;
生豆の色は結構緑が強く豆の大きさは大きめ。
ハイロースト辺りが、甘味・苦味・コクのバランスが一番良い感じ。
チャフが結構飛ぶので一度洗ってチャフを落としてから焼いた方が良い。
インド系の中ではかなり上位ランク。
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豆の特徴
但し…
おいしいのは良いことなのだが欠点豆が非常に多い事が難点。
1割程度は欠点豆。
神経質な方には向かないかも？
いや、逆に神経質な方がハンドピックをすれば洗練されたおいしい豆になること間違いなし！（笑）
ハンドピックはマメにやりましょう（豆なだけに…（笑））
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ブラジル ニューバラエティー・オバタ（Brazil New Variety Obata）
モジアナ地区 Octabio Cafe農園産
オバタ種
このオバタ種は、カンピナス農業研究所で開発された新種である。
決して大食い芸人の事ではない（笑）
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豆の特徴
パルプドナチュラル製法: 別名セミ・ウォッシュド製法
水路に流した豆を小型選別機で完熟豆のみを分別する製法
生豆の見た目は若干薄皮が多めであり、そのまま焙煎するとチャフがかなり飛ぶ。
１ハゼのときの音は小さめで、ハゼ初めが分かりにくいほど。
シティーローストからフレンチローストまでが良いと思う。
シティーローストした時の味はサッパリしてスッキリとした感じ。
悪く言ってしまうと特徴があまり無い。
ブラジルは全般的に思うのだが、日本人好みの味か。
香り・甘味・酸味・苦味共にあまり強調しないので非常に飲みやすいコーヒーなので万人受けすると思う。
フレンチローストでもさほど苦味が強調されないのでエスプレッソなどに合うと思う。
私はエスプレッソの類は好みではないのでフレンチローストは水出しで使用している。
価格も安定して供給できるせいか、比較的安価で入手しやすい。]]>
Guatwmala Lagrima De Antigua S.H.B.
アンティグアの涙という意味らしい。
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【産地】 アンティグア
【品種】 ブルボン
【製法】 手摘み、天日乾燥
【産地】 インドネシアアチェ地方 ガヨ高地
【品種】 ティピカ・カツーラ
【製法】 有機栽培・天日乾燥
【収穫】 10月～2月
コーヒーを飲む場合、普通なら焙煎してある豆を購入してきて入れるのですが、
『Crazy Cafe』 と名前を付けたからには、焙煎は当然自分で行います（笑）
試作品のつもりだったのですが、結局このまま1年ほど常用し、
現在では手網で行っていたりします（苦笑）
普通ならこんなのを使って焙煎しますが、左のものは金額が高い気がするし、
右の手網式のものは、焙煎し始めた当時、私がやると焼きムラになってしまうのです（汗）
しかも疲れるし…
毎日使う気になれなかったので、「それじゃぁ、自分で作っちゃえ！」
という結論に至ったわけです。元々物を作るのが好きなので・・・f^^;
そして何を思ったか桃缶を食べながらボ～ッとしていて、フッと思いついたのです（笑）
そう、この桃缶の空き缶が使えるんじゃね？っと。。。
で、用意したのが左。（出来上がっているものですが・・・f^^;）
桃の缶詰の空き缶・１００円ショップで買った網 （油粕なんかを掬う奴）
太さ０．８ｍｍのステンレス棒・真ちゅうの棒・つりの錘・ハンダ
桃缶は中をよく洗い、バーナーでよく焼きます。
特に底の方には接着剤が付いているので、バーナーで完全に燃やしました。
そして、１．５ｍｍのドリルで、規則正しく無数の穴を開けます。
カンの底の中心に、ふたの棒が通るよう、１．５ｍｍの穴を開けます。
ふたになる部分は、100円ショップで購入した網が丁度家にあったので、それを利用しました。
これに、クランク状に曲げたステン棒を通し、網の柄の部分をステン棒に沿って曲げ、ハンダで接合しました。
ステンレス用のスラックスをつけると付けやすいです。
網を改造 これは横から見た所。
左側に針金のようなものが出ているのがわかるでしょうか？
この網の底を押さえていた部分で、これを外側に曲げることによって桃缶と接合されるのです。
我ながら『ナイスで～す！』
くっつけると、このようになります。
この中に生豆を入れ、グルグルとまわしながら焙煎します。
そしてこちらは土台。
ステン棒で作ったので、豆を入れたドラムを回転させると、土台が軽すぎて動いてしまいます…（汗）
仕方が無いので、真ちゅうの棒をハンダ付けしましたが、それでもグラグラするので、釣りに使う錘をくっつけました（笑）
結局それでもグラグラするので、手で押さえています・・・f^^;
コンロからドラムまで、５ｃｍの高さになるように作りました。
ガス台に置くとこんな感じ。
見た目は最悪です。けど、試作品だしィ～（って、使ってんじゃん！）
豆がちゃんと焼ければ良いじゃん！（言い訳？？？）
これらのものは、全て自宅にあった材料で作成しました。
普通の人はこんなものもって無いでしょうけど。。。
『Crazy Cafe』 の由来は、こんなところだと思ってください（爆）
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私の所では夏しか活躍しないのですが、アイスコーヒーを淹れるなら水出しが美味しいです
ただ、時間がかかるのが難点なのですが。。。f^^;
水出し用の器具も色々な形がありますが、好みに合わせて購入すれば良いと思います。
水の通り口が螺旋状になっている物の方が水の落ちる速度が安定していて良いようです。
しかし高さがあるので、天井の高い家にお住まいの方用かなぁと。。。f^^;
っと言うわけで、私の所では上画像のものを使用しています。
要するに天井が低いのです（汗;）
と言うわけで、ダッチコーヒーの淹れ方です
]]> ダッチコーヒーに使用する水について
水出し用の豆についてですが、アイス用にはフレンチローストが合うと思います。
水出ししたものをＨＯＴで飲むなら、シティー～フルシティーローストが良いと思います。
ネルフィルターを敷いたら細かく挽いた豆を入れ、少々の水を入れ豆全体に水が行き渡るよう、スプーンなどでならします。
このとき水を入れすぎ内容に注意してください。
使用する水は、水道水の場合、３分ほど沸騰させた物を冷まして使用します。
フラスコに人数分の水をセットしたら、水の出具合をつまみで調整します。
３～４秒に１滴落ちるスピードに調整します。
ここで紹介している水出し器は３人分の物ですが、出来上がりまでおおよそ８時間程かかります。
時間はかかりますがお湯で抽出した物には無い味わいがあります。]]>